L’activité des chantiers d’insertion est subordonnée à l’existence d’une convention entre l’association et la direction régionale des entreprises, de la concurrence, de la consommation, du travail et de l’emploi (DIRRECTE Alsace). Cette dernière fixe, en fonction des décrets nationaux, les critères d’accès aux contrats uniques d’insertion - contrats d'accompagnement dans l'emploi (CUI-CAE).

Pour l’année 2010, peuvent bénéficier des CUI-CAE toutes les personnes bénéficiaires du revenu de solidarité active (RSA) ou de l'allocation spécifique de solidarité (ASS), les jeunes de moins de 26 ans, les personnes âgés de plus de 50 ans et les demandeurs d'emploi de longue durée. Les contrats spécifiques sont ainsi dédiés au retour à l’emploi des personnes rencontrant des difficultés particulières d’accès à l’emploi.

Dans le cadre des chantiers d’insertion, le Conseil Général du Haut-Rhin (CG 68) et le Fonds Social Européen (FSE) interviennent également financièrement pour favoriser l’encadrement technique ainsi que le suivi et l’accompagnement social et professionnel des salariés en insertion.

Dans le cadre de ses activités d’insertion par l’activité économique (IAE), La Manne est affiliée au réseau de la fédération nationale des associations d’accueil et de réinsertion sociale (FNARS). Elle travaille également en partenariat avec le réseau de l’union régionale des structures d’insertion par l’activité économique (URSIEA), notamment dans la mise en place de formations mutualisées entre les différentes associations du réseau local d’insertion  Haut-Rhin Centre (ADEIS, MMS, Tremplins, Accès, Contact +, …etc.).

Pour compléter ses activités sociales, l’association a créé en 1988 un premier chantier d’insertion sur le thème de la collecte et du tri des denrées alimentaires. Ces denrées sont reçues gratuitement de nos partenaires hyper et supermarchés des environs de Colmar et doivent être vérifiées et triées en fonction de l’état général du produit, de sa catégorie (fruits, légumes, yaourts, fromages, charcuterie, produits carnés et traiteurs, produits d’épicerie sèche, boulangerie) ainsi que de sa date de péremption (date limite de consommation et date limite d’utilisation optimale). Cette activité support, très proche du métier d’employé libre service (ELS) exercé dans la grande distribution, nous permet de proposer à une quinzaine de personnes par an des contrats de travail à temps partiel et à durée déterminée dans une optique d’insertion sociale et professionnelle.